avec sauce à l’échalote et salade aux pommes
Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. Dégustez-le avec de la sauce à l’échalote, de la purée crémeuse et une salade rafraîchissante en accompagnement. Voilà un repas copieux, savoureux et équilibré!
Allergens
Utensils
Tags
Porc haché
250 g
Chapelure italienne
2 tbsp
Pommes de terre à chair jaune
350 g
Mélange d'épices pour sauce
2 tbsp
Mélange printanier
56 g
Pomme Gala
1 unit(s)
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Échalote
1 unit(s)
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sauce Worcestershire
1 tbsp
Concentré de bouillon de miso
1 unit(s)
Lait
3 tbsp
Sucre
0.5 tsp
Poivre
0.25 tsp
Huile
2 tbsp
Beurre non salé
3 tbsp
Sel
0.5 tsp
- Peel, then cut potatoes into 1/2-inch pieces.
- Add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) to a large pot (use same for 4 ppl).
- Cover and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min.
- Drain and return potatoes to the same pot, off heat.
- Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until creamy. Season with salt and pepper, to taste.
- Meanwhile, add pork, breadcrumbs, half the Dijon, half the Worcestershire sauce and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt to a medium bowl. Season with pepper, then combine.
- Form pork mixture into 2 equal-sized, 1-inch-thick patties (4 patties for 4 ppl).
- Heat a large non-stick pan over medium heat.
- When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties.
- Cook until golden-brown, 3-4 min per side. (NOTE: It's okay if patties don't cook all the way through in this step.)
- Transfer to a plate.
- Meanwhile, add vinegar, remaining Dijon, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil to a large bowl.
- Season with salt and pepper, to taste, then whisk to combine.
- Core, then cut apple into 1/4-inch slices. Add to vinaigrette, then toss to coat.
- Peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.
- Return the same pan (from step 2) to medium.
- Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted.
- Add shallots. Cook, stirring occasionally, until softened, 2-3 min.
- Sprinkle Gravy Spice Blend over shallots, then stir until coated, 30 sec.
- Gradually whisk in 1 cup (2 cups) water, miso broth concentrate and remaining Worcestershire sauce until combined. Bring to a gentle simmer.
- Once gravy is simmering, return patties to the pan, then reduce heat to medium.
- Cover and cook, stirring gravy occasionally and flipping patties halfway through, until cooked through, 3-4 min.** (TIP: Add water, 1 tbsp at a time, if gravy reduces too much!)
- Season with salt and pepper, to taste.
- Add spring mix to the bowl with apples and vinaigrette, then toss to combine.
- Divide mash and patties between plates, then spoon shallot gravy over top.
- Serve apple salad alongside.
1040
kcal
Calories
52
g
Fat
21
g
Saturated Fat
110
g
Carbohydrate
57
g
Sugar
7
g
Dietary Fiber
34
g
Protein
130
mg
Cholesterol
5330
mg
Sodium
1
g
Trans Fat
2000
mg
Potassium
225
mg
Calcium
5.5
mg
Iron
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