avec sauce à l’échalote et salade aux pommes
Nous rompons avec la tradition et préparons ce classique avec du porc haché. Dégustez-le avec de la sauce à l’échalote, de la purée crémeuse et une salade rafraîchissante en accompagnement. Voilà un repas copieux, savoureux et équilibré!
Allergens
Utensils
Tags
Porc haché
250 g
Chapelure italienne
2 tbsp
Patates douces
340 g
Mélange d'épices pour sauce
2 tbsp
Mélange printanier
56 g
Pomme Gala
1 unit
Moutarde de Dijon
1 tbsp
Échalote
50 g
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Sauce Worcestershire
1 tbsp
Huile
2 tbsp
Beurre non salé
3 tbsp
Sel
0.5 tsp
Lait
3 tbsp
Poivre
0.25 tsp
Concentré de bouillon de poulet
1 unit
Sucre
0.5 tsp
Before starting, wash and dry all produce. Peel, then cut potatoes into 1/2-inch pieces. Add potatoes, 2 tsp salt and enough water to cover (by approx. 1 inch) to a large pot (use same for 4 ppl). Cover and bring to a boil over high heat. Once boiling, reduce heat to medium. Simmer uncovered until fork-tender, 10-12 min. Drain and return potatoes to the same pot, off heat. Mash 2 tbsp (4 tbsp) butter and 3 tbsp (6 tbsp) milk into potatoes until creamy. Season with salt and pepper, to taste.
Meanwhile, add pork, breadcrumbs, half the Dijon, half the Worcestershire sauce and 1/4 tsp (1/2 tsp) salt to a medium bowl. Season with pepper, then combine.Form pork mixture into 2 equal-sized, 1-inch-thick patties (4 patties for 4 ppl).Heat a large non-stick pan over medium heat.When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties. Cook until golden-brown, 3-4 min per side. (NOTE: It's okay if patties don't cook all the way through in this step.)Transfer patties to a plate.
Meanwhile, add vinegar, remaining Dijon, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1 1/2 tbsp (3 tbsp) oil to a large bowl. Season with salt and pepper, to taste, then whisk to combine. Core, then cut apple into 1/4-inch slices. Add apples to vinaigrette, then toss to coat.Peel, then cut shallot into 1/4-inch pieces.
Return the same pan (from step 2) to medium. Add 1 tbsp (2 tbsp) butter, then swirl the pan until melted. Add shallots. Cook, stirring occasionally, until softened, 2-3 min. Sprinkle Gravy Spice Blend over shallots, then stir until coated, 30 sec. Gradually whisk in 3/4 cup (1 1/2 cups) water, broth concentrate and remaining Worcestershire sauce until combined. Bring to a gentle simmer.
Once gravy is simmering, return patties to the pan, then reduce heat to medium. Cover and cook, stirring occasionally and flipping patties halfway, until cooked through, 3-4 min.** (TIP: Add water, 1 tbsp at a time, if gravy reduces too much!) Season with salt and pepper, to taste.
Add spring mix to the bowl with apples and vinaigrette, then toss to combine. Divide mash and patties between plates, then spoon shallot gravy over top. Serve salad alongside.
880
kcal
Calories
53
g
Fat
21
g
Saturated Fat
68
g
Carbohydrate
23
g
Sugar
9
g
Dietary Fiber
32
g
Protein
130
mg
Cholesterol
1560
mg
Sodium
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