pommes de terre au romarin et champignons
Dans l'Antiquité, on pensait que le romarin améliorait les facultés intellectuelles. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'en Europe, au Moyen Âge, les étudiants en portaient souvent un brin épinglé à leur vêtement en période d'examens !
Allergens
Utensils
Tags
Champignons
65 gram
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Paprika fumé en poudre
0.999 tl
Romarin frais
1 takje(s)
Pomme de terre
250 gram
Chou-fleur
375 gram
Persil plat frais
5 gram
Crème liquide
50 gram
Mélange d'épices du Moyen-Orient
0.5 zakje(s)
Dés de fromage bleu
25 gram
Huile d'olive
1.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kom de champignons met de knoflook en het gerookt paprikapoeder.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn. Was de aardappelen en snijd in partjes.
- Meng in een kom de aardappelen met de rozemarijn en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verspreid over de helft van een bakplaat met bakpapier. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven.
- Schep de aardappelen daarna om, leg de champignons ernaast en bak nog 15 - 25 minuten in de oven.
- Snijd per persoon 1 plak met een dikte van 2 cm uit het midden van de bloemkool.
- Houd de stam van de bloemkool eraan, zodat de roosjes er niet af vallen. Bewaar de bloemkoolsteaks apart.
- Snijd de overige bloemkool in kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen.
- Keer halverwege om en breng op smaak met peper.
- Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.
- Meng in een hoge kom de gekookte bloemkoolroosjes, de helft van de peterselie, de culinaire room en de Midden-Oosterse kruiden.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde, dikke saus.
- Schep de puree terug in de pot, breng goed op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
- Verkruimel in een kleine kom de blauwekaasblokjes en meng met de overige bladpeterselie en de champignons.
- Verdeel de bloemkoolpuree over de borden en leg de bloemkoolsteak erop. Serveer met de aardappelen en schep de blauwekaasmengeling over de bloemkoolsteaks.
- Garneer met de eventueel overige Midden-Oosterse kruiden.
2784
kJ
Energie (kJ)
665
kcal
Energie (kcal)
34.8
g
Vetten
13.2
g
waarvan verzadigd
66.8
g
Koolhydraten
14.2
g
waarvan suikers
15.8
g
Vezels
20.5
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
accompagné de pommes de terre au romarin et de champignons rôtis
accompagné de pommes de terre au romarin et de champignons rôtis
pommes de terre au romarin et champignons
servis avec des pommes de terre au romarin et des champignons
cranberries séchés, amandes effilées et herbes fraîches