crème aigre, estragon et gressins maison
Le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque.
Allergens
Utensils
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Couscous perlé
40 gram
Ciabatta complète
1 stuk(s)
Gousse d'ail
1 stuk(s)
Tomate
2 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Poivron
0.5 stuk(s)
Poivron rouge pointu
0.5 stuk(s)
Estragon frais
2.5 gram
Crème aigre bio
25 gram
Fromage italien râpé
10 gram
Morceaux d'abricots secs
10 gram
Huile d'olive
1 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
300 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat, paprika en puntpaprika in blokjes.
- Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn (zie Tip).
Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot op middelmatig vuur. Bak de ui, tomaat, paprika, puntpaprika, gedroogde abrikozenstukjes en de helft van de knoflook 2 minuten.
- Voeg 2/3 van de bouillon toe. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
- Breng water aan de kook in een pot.
- Voeg de parelcouscous toe en kook in 12 - 14 minuten gaar.
- Giet af en laat uitstomen (zie Tip).
Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af, of gebruik alles als je een grote eter bent.
- Snijd ondertussen het broodje open en snijd elke helft in drie repen.
- Leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de overige knoflook.
- Breng op smaak met peper en zout. Bak de soepstengels 8 - 10 minuten in de oven.
- Haal ondertussen de soeppot van het vuur.
- Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel de overige bouillon toe als je de soep wilt verdunnen.
- Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.
- Verdeel de soep over de kommen.
- Garneer met de Italiaanse kaas, de dragon en de overige zure room.
- Serveer met de soepstengels ernaast.
2698
kJ
Energie (kJ)
645
kcal
Energie (kcal)
23
g
Vetten
6.6
g
waarvan verzadigd
81
g
Koolhydraten
22.9
g
waarvan suikers
14.5
g
Vezels
22.5
g
Eiwitten
2
g
Zout
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