Soupe de nouilles aux champignons et œuf mollet

Végé

maïs, oignon nouveau et sauce kimchi

15 min

Difficulté: 1/3

Coréenne

Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.

Allergens

Soja

Blé

Œuf

Gluten

Graines de sésame

Utensils

Passoire

Casserole

Poêle

Râpe

Tags

Rapido

Végé

Émissions modérées

Ingrédients

Œuf de poule

2 stuk(s)

Mélange de champignons prédécoupés

90 gram

Maïs conserve

70 gram

Oignon nouveau

0.5 bosje(s)

Sauce kimchi

20 gram

Huile de sésame

5 ml

Purée de gingembre

5 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Carotte

0.5 stuk(s)

Hello umami

0.5 zakje(s)

Sauce soja à faible teneur en sel

5 ml

Nouilles udon fraîches

110 gram

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Huile de tournesol

0.5 el

Vinaigre de vin blanc

0.5 tl

Sauce soja sucrée

1 el

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de eieren en de noedels. Kook de eieren 5 minuten.
Voeg dan de noedels toe en kook in 1 - 2 minuten gaar. Giet af, leg de noedels terug in de pot en bewaar apart.
Laat de eieren schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd doormidden.
Bereid ondertussen de bouillon.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pot op middelhoog vuur en bak de gemengde gesneden paddenstoelen 2 - 3 minuten.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Snijd de lente-ui fijn. Houd de helft van het groene gedeelte van de lente-ui apart ter garnering.
Voeg de knoflook, de gemberpuree, de ketjap of zoete sojasaus en de overige lente-ui toe aan de paddenstoelen. Meng goed en bak nog 4 minuten.

Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.
Rasp de wortel.
Voeg wanneer de groenten gaar zijn de sesamolie, Hello Umami, wittewijnazijn, sojasaus, de bouillon en de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe. Meng goed, breng aan de kook en haal van het vuur.