• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de penne (zie Tip & 2). Kook de penne, afgedekt, 9 - 11 minuten.
• Rasp ondertussen de hele courgette met een grove rasp tot sliertjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
• Snijd de ui in halve ringen en halveer de kerstomaten.

Tip 1: Om tijd te besparen kun je ook water koken in een waterkoker.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle penne, maar gebruik 2/3 in dit gerecht. De overige penne is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en kerstomaten 1 - 2 minuten.
• Voeg de culinaire room en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1 tl Italiaanse kruiden toe. Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur en verkruimel 1/4 visbouillonblokje per persoon erboven. 
• Meng de geraspte courgette door de roomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
• Snijd de muntblaadjes fijn.

• Verhit in een pan 1 el boter per persoon op middelhoog vuur.
• Wrijf de kabeljauw langs beide kanten in met de Siciliaanse kruiden.
• Bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant.
• Blus de kabeljauw af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en voeg de helft van de munt toe.

Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.

• Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
• Leg de kabeljauw, inclusief botersaus, erbovenop en garneer met de overige munt.