• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce.
• Snijd de courgette in blokjes van 1 - 2 cm en de ui in halve ringen.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle casarecce, maar gebruik 2/3. De overige casarecce is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
• Fruit de ui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook en de kippendijreepjes toe en bak 4 minuten.
• Voeg de courgette, paprikareepjes, semi-gedroogde tomaten en Italiaanse kruiden toe aan de hapjespan en bak 3 - 4 minuten (zie Tip).

Tip: Snijd eventueel de semi-gedroogde tomaten eerst klein.

• Voeg de kookroom toe aan de hapjespan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven.
• Laat de saus 2 minuten al roerend inkoken (zie Tip).
• Voeg de casarecce toe en verwarm het geheel nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus heel vochtig? Zet het vuur dan hoog en kook verder zonder deksel, zodat het water iets verdampt.

• Verdeel de casarecce met groenten over diepe borden.
• Garneer met de geraspte kaas.

Tip: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.