• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van maximaal 1 cm dik. 
• Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. 
• Meng in een grote kom de zoete aardappel en bloemkool met 1 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
• Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en bak 18 - 20 minuten in de oven.

• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. 
• Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.

• Snijd de verse kruiden fijn.
• Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng in een andere kleine kom de hummus met 1/2 el water per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de bulgur over de borden.
• Schep de zoete aardappel en de bloemkool over de bulgur. 
• Besprenkel met de hummusdressing.
• Garneer met de kruidenolie, de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.

Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.