Légumes rôtis garnis de grenade et houmous

Calorie Smart

Légumes ++

Vegan

boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient

15 min

Difficulté: 1/3

Les pépins de grenade sont juteux et très savoureux, mais aussi riches en antioxydants et vitamines ! Ils illuminent vos salades, desserts et plats salés tout en leur donnant une note croquante rafraîchissante.

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Anhydride sulfureux et sulfites

Gluten

Moutarde

Graines de sésame

Utensils

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Casserole

Poêle

Tags

Calorie Smart

Original

Moins de CO2

Légumes ++

Vegan

Ingrédients

Houmous

40 gram

Boulgour

40 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Patate douce

150 gram

Chou-fleur

250 gram

Grenade

0.25 stuk(s)

Persil plat et menthe frais

5 gram

Huile d'olive

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

1 tl

Eau pour la sauce

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Miel [ou alternative vegan]

0.5 tl

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van maximaal 1 cm dik. Zet onder water in een pot en kook 8 - 10 minuten.
Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Snijd de ui in 6 partjes.
Leg de bloemkooll en ui op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Voeg de Midden-Oosterse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

Rooster de bloemkool en ui 10 minuten in de oven.
Voeg daarna de zoete aardappel toe en kook 10 - 12 minuten mee.
Bereid de bouillon in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Rol ondertussen de granaatappel al duwend over het aanrecht tot je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.

Snijd de verse kruiden fijn en voeg de helft toe aan een kleine kom.
Voeg de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Meng in een andere kleine kom de hummus met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Verdeel de bulgur over de borden en schep de geroosterde groenten over de bulgur.
Besprenkel met de hummus en de kruidendressing. Garneer met de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

2882

Energie (kJ)

689

kcal

Energie (kcal)

28.6

Vetten

4.5

waarvan verzadigd

79.8

Koolhydraten