Légumes rôtis garnis de cranberries et houmous

Calorie Smart

Légumes ++

Vegan

boulgour, fines herbes fraîches et épices du Moyen-Orient

15 min

Difficulté: 1/3

Saviez-vous que le chou-fleur est vraiment une fleur ? Si les feuilles ne recouvraient pas le chou-fleur, les fleurettes jauniraient à cause du soleil.

Allergens

Fruits à coque

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Anhydride sulfureux et sulfites

Moutarde

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Bol

Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Poêle

Tags

Calorie Smart

Moins de CO2

Légumes ++

Vegan

Wwm

Ingrédients

Houmous

40 gram

Boulgour

40 gram

Mélange d'épices du Moyen-Orient

0.5 zakje(s)

Patate douce

150 gram

Chou-fleur

250 gram

Persil plat et menthe frais

5 gram

Cranberries séchées

10 gram

Huile d'olive

1 el

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

175 ml

Huile d'olive vierge extra

0.5 el

Vinaigre balsamique blanc

0.5 tl

Eau pour la sauce

0.5 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de bouillon in een pot. Kook de bulgur 10 - 12 minuten. Giet daarne af en laat uitstomen.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve maantjes van maximaal 1 cm dik.
Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.

Meng in een grote kom de zoete aardappel en bloemkool met de olijfolie, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout.
Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en bak 18 - 20 minuten in de oven.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met de extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een andere kleine kom de hummus met de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bulgur over de borden. Schep de zoete aardappel en de bloemkool over de bulgur.
Besprenkel met de hummus en de kruidendressing.
Garneer met de cranberry's en de overige verse kruiden.

Nutrition per serving

2770

Energie (kJ)

662

kcal

Energie (kcal)

28.2

Vetten

4.4

waarvan verzadigd

75.2

Koolhydraten