Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes

poireau, fenouil et purée de pommes de terre

50 min

Difficulté: 2/3

Belge

Le gratin est un plat composé de couches d'ingrédients superposées, souvent des légumes ou des pommes de terre, avec du fromage ou de la chapelure. Il est ensuite cuit au four jusqu'à prendre une belle couleur dorée. De cette façon, il devient croustillent en surface, mais reste moelleux et savoureux à cœur.

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Poisson

Crustacés

Utensils

Poêle avec couvercle

Presse-purée

Plat allant au four

Cocotte

Essuie-tout

Tags

Plus d'émissions

Populaire

Ingrédients

Poireau

0.5 stuk(s)

Fenouil

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Tomate

0.5 stuk(s)

Persil plat frais

5 gram

Pomme de terre

250 gram

Crème liquide

50 gram

Crevettes

40 gram

Mélange de poissons : saumon, cabillaud, lieu noir

130 gram

Gouda râpé

25 gram

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Farine

0.5 el

Lait [végétal]

Beurre [végétal]

1.5 el

Moutarde

1 tl

Vinaigre de vin blanc

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Snijd de prei in fijne ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in stukken van 2 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een flinke klont boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten. Voeg de prei en de venkel toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met de bouillon en wittewijnazijn. Roer goed door en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de bladpeterselie fijn. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen grondig en snijd in grote stukken. Dep de vismelange en garnalen droog met keukenpapier.

Verlaag het vuur van de sauteerpan en roer de culinaire room, de garnalen, de tomaat en de helft van de bladpeterselie door de saus. Breng de stukken zalm, koolvis en kabeljauw op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Giet de saus eroverheen en dek af met de geraspte kaas. Bak 15 - 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg vervolgens de mosterd, boter en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.