• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg de passata, de Italiaanse kruidenmix, de honing en de helft van de witte balsamicoazijn toe. Laat de saus 8 - 10 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de ui in halve ringen (zie Tip).
• Snijd de paprika in blokjes.
• Leg de flammkuchen op een bakplaat met bakpapier en bak 7 - 8 minuten in de oven.

Tip: Heb je ui over? Snipper dan de overige ui en voeg toe aan de salade.

• Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
• Snijd 1/3 van de courgette in dunne schijfjes.
• Bak de courgetteschijfjes 5 minuten.

• Proef de saus en voeg eventueel wat meer honing of azijn toe. Verdeel de saus over de flammkuchen, maar laat minimaal 2 cm van de rand vrij.
• Beleg met de courgetteschijfjes, de paprikablokjes, de ui en de mozzarella.
• Breng op smaak met peper en zout. Bak nog 8 - 10 minuten in de oven, of tot de mozzarella is gesmolten.

• Schaaf ondertussen met een dunschiller linten van de wortel en de overige courgette.
• Meng in een saladekom de helft van de extra vierge olijfolie met de overige witte balsamicoazijn.
• Meng de courgettelinten, de wortel en de sla met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een kleine kom de Siciliaanse kruiden met de overige extra vierge olijfolie.
• Verdeel de flammkuchen over borden en besprenkel met de kruidenolie.
• Serveer de salade ernaast.