• Bereid de bouillon. Snipper de ui. 
• Snijd de wortel in dunne schijfjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Was of schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de peterselie en fijn.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen, afgedekt, 20 minuten. Schep regelmatig om.
• Verwijder het deksel en bak nog 10 - 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout

• Verhit een klontje boter in een pot op hoog vuur.
• Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
• Haal uit de pot en bewaar apart. Bewaar ook de pot met bakvet.

• Verhit opnieuw een klontje boter in dezelfde pot op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en wortel 3 - 4 minuten.
• Voeg de bloem toe en bak 1 minuut.
• Blus af met de bouillon. Voeg de tijmtakjes toe, roer goed door. Laat het geheel, afgedekt, 10 minuten sudderen.
• Voeg de kipfilet weer toe aan de pot en pocheer 5 - 8 minuten, of tot de kip gaar is.

• Haal het deksel van de pot en voeg de room en de spinazie toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Roer goed door en laat nog 4 - 6 minuten indikken zonder deksel. 
• Haal de tijmtakjes uit de pot. 

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

• Serveer de patatjes met de kip en de romige spinaziesaus op borden.
• Garneer met de peterselie.