Bereid de bouillon. Snipper de ui. Snijd de wortel in dunne schijfjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de aardappelen en snijd in kwarten. Ris de blaadjes van de oregano en snijd fijn.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de oregano, afgedekt, 30 - 35 minuten. Haal na 20 minuten het deksel van de pan en schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de helft van de boter in een pot met deksel op hoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart. Bewaar ook de pan met bakvet.

Verhit de overige boter in dezelfde pot op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en wortel 3 - 4 minuten. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Blus af met de bouillon. Voeg de tijmtakjes toe, roer goed door en laat het geheel, afgedekt, 10 minuten sudderen. Voeg de kipfilet toe aan de pot en gaar 5 - 8 minuten, of tot de kip gaar is.

Haal het deksel van de pot en voeg de culinaire room en de spinazie toe. Breng op smaak peper en zout. Roer goed door en laat nog 4 - 6 minuten reduceren zonder deksel. Haal de tijmtakjes uit de pot.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Verdeel de patatjes over de borden en schep de kipfilet erbij. Serveer met de romige spinaziesaus.