Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in partjes. Dep de aardappelpartjes droog met keukenpapier. Meng in een kom de aardappelpartjes met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip). Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Om afwas te besparen kun je de aardappelpartjes ook direct op de bakplaat met bakpapier mengen met de olijfolie, peper en zout.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken. Snipper de ui. Halveer de courgette in de lengte en snijd vervolgens in dunne halve maantjes. Vul een pot met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snuif zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant. Voeg de culinaire room toe en laat het geheel nog 5 - 8 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en roer de basilicumcrème erdoor.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui en courgette 4 minuten al roerend. Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de aardappelpartjes uit de oven en bestrooi met de geraspte Italiaanse kaas. Bak nog 3 minuten in de oven, of tot de kaas krokant is.

Verdeel de kipfilet met basilicumsaus over de borden. Serveer met de groenten en de aardappelpartjes.