• Breng water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een ruime pot voor de aardappelen.
• Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. 
• Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. 
• Breng water aan de kook in een andere pot voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
• Verhit 1/2 el boter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.

• Blus af met de cuinaire room en het achtergehouden kookvocht. Meng de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas erdoorheen.
• Breng aan de kook en laat de saus 3 - 5 minuten reduceren (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten indikken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

• Verdeel de schnitzel, patatjes en de broccoli over de borden.
• Garneer de broccoli met de overige kaas.
• Serveer de saus over de patatjes en de schnitzel.

Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.