• Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten. Voeg meer water toe indien nodig.
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren (zie Tip).

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de pan goed heet is, de schnitzel toe en bak 6 minuten. Keer regelmatig om. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
• Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
• Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
• Garneer met de saus en het groene gedeelte van de lente-ui.