• Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en de bouillon toe (zie Tip). Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten. Voeg eventueel meer water toe indien de rijst te snel droogkookt.
• Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verhit de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de boter goed heet is, de schnitzel toe en bak 6 minuten. Keer regelmatig om.
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden. Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
• Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
• Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en besprenkel met de saus.