Breng water aan de kook in een pot en kook de helft van de rijst 12 - 15 minuten. Giet af en laat uitstomen. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelmatig vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van de knoflook 2 - 3 minuten.

Rasp de limoen en pers het sap uit boven een kleine kom. Voeg de overige rijst toe aan de pan met lente-ui en knoflook en bak 2 - 3 minuten. Giet de aangegeven hoeveelheid water erbij. Voeg een snuif zout en 1/2 tl limoenrasp toe en breng afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur en kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Schep tussendoor om en voeg extra water toe als de rijst te snel droogkookt.

Rasp de gember met een fijne rasp. Verhit een klontje boter in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas en de gember in 1 - 2 minuten rondom bruin. Voeg de sojasaus, suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Roer goed door, verlaag het vuur en laat zachtjes 3 - 4 minuten indikken.

Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Meng in een saladekom de yoghurt met de extra vierge olijfolie, 1/3 van het limoensap en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de komkommer en veldsla toe. Schep goed om.

Snijd de koriander fijn. Voor de ouders: meng het overige limoensap en de helft van de koriander door de rijst in de sauteerpan. Laat afgedekt staan tot serveren. Voeg verder niets toe aan de gekookte rijst in de pan. Haal de muntblaadjes van de takjes en snijd de muntblaadjes fijn.

Voor de kinderen: serveer de rijst zonder toevoegingen op borden. Verdeel de varkenshaas eroverheen en garneer met de gomasio. Voor de ouders: serveer de rijst met specerijen over borden en verdeel de varkenshaas eroverheen. Garneer met de gomasio, het groene gedeelte van de lente-ui, de munt en de overige koriander. Serveer de salade ernaast.