Garni de graines de courge et accompagné d’un naan épicé
Embarquez pour l'Inde avec cette recette pleine de belles couleurs. Le mot dahl désigne toutes sortes de légumineuses mais ce plat est traditionnellement préparé à base de lentilles. Riches en protéines, elles sont idéales pour remplacer la viande. La consistance de cette soupe est parfaite pour y tremper votre pain naan. Bon appétit !
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Gingembre frais
1.5 cm
Patate douce
75 gram
Curry en poudre
1.5 tl
Concentré de tomate
0.5 bakje(s)
Lait de coco
125 ml
Lentilles rouges concassées
35 gram
Graines de courge
10 gram
Coriandre fraîche
5 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Pain naan
0.5 stuk(s)
Épinards
100 gram
Bouillon de légumes
250 ml
Huile de tournesol
0.5 el
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Huile d'olive
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember (eventueel met schil) fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1,5 cm.
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 – 4 minuten. Voeg de gember, het kerriepoeder en de tomatenpuree toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Roer de kokosmelk los of schud het pakje flink, zodat er geen klontjes meer zijn. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de zoete aardappel en de rode linzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 – 20 minuten, of tot de linzen en de bataat zacht zijn. Voeg eventueel meer water toe als de dahl te droog wordt.
Bak ondertussen de pompoenpitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze beginnen te poffen. Hak de koriander fijn, rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Meng in een kleine kom de helft van de koriander, de limoenrasp, 2 tl limoensap per persoon, de gepofte pompoenpitten en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Mix de overige koriander in een kleine kom met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Leg het naanbrood op een bakplaat met bakpapier en besmeer met de korianderolie. Bak het naanbrood 5 – 7 minuten in de voorverwarmde oven. Laat even afkoelen en snijd door de helft.
Roer, wanneer de linzen gaar zijn, de spinazie door de dahl en laat slinken. Proef de dahl en breng op smaak met zout, peper en het overige limoensap naar smaak. Verdeel de dahl over de kommen, garneer met de salsa en serveer met het naanbrood.
3795
kJ
Energie (kJ)
907
kcal
Energie (kcal)
52
g
Vetten
24.7
g
waarvan verzadigd
78
g
Koolhydraten
18.6
g
waarvan suikers
17
g
Vezels
25
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
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Avec des champignons blonds, des noix et du fromage mi-vieux
À base d’aubergine, de tomate et d’olives
