épinards, salsa aux graines de courge et citron vert
Griller les graines de courge accentue leur goût de noisette et les rend plus croustillantes. Une garniture de choix pour vos plats ! Vous les combinez, ici, avec du zeste de citron vert et de l'huile d'olive vierge extra pour préparer une salsa délicieusement acidulée.
Allergens
Utensils
Tags
Oignon
0.5 stuk(s)
Patate douce
75 gram
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Mélange d’épices africaines
0.25 zakje(s)
Concentré de tomate
0.5
Lait de coco
90 ml
Lentilles rouges concassées
35 gram
Graines de courge
10 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Épinards
150 gram
Purée de gingembre
5 gram
Pain naan aux herbes
1 stuk(s)
Carotte
0.5 stuk(s)
Huile de tournesol
0.5 el
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
225 ml
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Snijd de wortel in halve maantjes.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 1/2 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de gemberpuree, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en tomatenpuree toe. Meng goed en bak 2 minuten.
- Voeg dan de kokosmelk en de bouillon toe (zie Tip). Breng aan de kook.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kokosmelk door bouillon. De overige kokosmelk kun je voor een volgende keer gebruiken.
- Voeg de zoete aardappel, wortel en linzen toe en breng op smaak met peper en zout. Kook de dahl, afgedekt, 10 minuten.
- Haal het deksel van de pan en kook 10 minuten verder, of tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
- Kook eventueel langer als de dahl nog erg waterig is, of voeg een klein beetje water toe als hij te snel droogkookt.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
- Rasp de limoen en pers uit.
- Meng in een kleine kom de pompoenpitten met de limoenrasp, extra vierge olijfolie en 2 tl limoensap per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Leg de naan op een bakplaat met bakpapier. Bak 5 - 7 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen en snijd doormidden.
- Roer, als de linzen gaar zijn, de spinazie erdoorheen en laat slinken.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra limoensap naar smaak toe.
- Verdeel de dahl over de kommen en garneer met de pompoenpittensalsa.
- Serveer de naan ernaast.
3928
kJ
Energie (kJ)
939
kcal
Energie (kcal)
40.9
g
Vetten
17.4
g
waarvan verzadigd
105.9
g
Koolhydraten
22
g
waarvan suikers
21.2
g
Vezels
30.3
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
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