¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Con la hoja del cuchillo, aplasta el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, agrega el aceite (ver cantidad en ingredientes) junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.

Seca los langostinos con papel de cocina. Cuando el ajo esté dorado, agrega a la sartén los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, hasta que se doren. Cuando estén listos, retira y reserva. Retira los ajos y deséchalos. Reserva el aceite sobrante.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.

En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito del aceite reservado. Luego, agrega la cebolla con un poco de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que quede transparente.

Agrega a la sartén la mitad de las espinacas (doble para 4p) y cocínalas durante 2 min o hasta que se reduzcan a la mitad. Agrega el pimentón ahumado y cocina por 1 min, mientras remueves, hasta que suelte el aroma. Salpimienta al gusto. 

En la sartén, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y remueve para integrar. Escurre los garbanzos con ayuda del colador y añádelos a la sartén. Cocina todo junto a fuego medio durante 6 min, removiendo ocasionalmente. Agrega los langostinos y cocina por 2 min más.

Prueba el estofado y salpimienta al gusto. Cuando este listo, sirve el estofado de garbanzos con langostinos y espinacas en platos hondos.