¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Corta y desecha la parte inferior de los espárragos, más blanca y dura. Corta el resto de los espárragos en trozos de 2 cm. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Saltea los espárragos 3-4 min, removiendo ocasionalmente. Salpimienta y reserva fuera de la sartén.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado. En un bol, mezcla la mantequilla de cacahuete, el aceite de sésamo, la salsa de soja, sal y pimienta.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio junto al ajo, la parte blanca del ajo tierno y el jengibre. Cocina durante 1-2 min. Añade los fideos udon, la salsa del bol y el agua (ver cantidad en ingredientes). Cocina 2-3 min, hasta que espese la salsa, removiendo para separar los fideos. Agrega los espárragos y saltea 1 min más.

Emplata los fideos con salsa de cacahuete en boles y espolvorea la parte verde del ajo tierno y el chili en escamas al gusto.