Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel & Avocado

GemüseAckerdemie

Vegan

dazu Radieschen auf fluffigem Reis

20 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Japanisch

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Sellerie

Schalenfrüchte

Glutenhaltiges Getreide

Erdnüsse

Sesamsamen

Soja

Schwefeldioxide und Sulfite

Küchenutensilien

Große Schüssel

Bratpfanne

Kleine Schale

Sieb

Großer Topf

Kleiner Topf

Tags

Ohne Milchprodukte

Vegan

Klimaheld

Dinners

Zutaten

Süßkartoffel

1 Stück

Avocado

1 Stück

Buschbohnen

100 g

Sesamsamen

10 g

Limette, vegan

1 Stück

Kokosmilch

180 ml

Sweet-Chili-Soße

50 g

Rote Chilischote

1 Stück

Sojasoße

25 ml

Knoblauchzehe

1 Stück

Radieschen

100 g

Basmatireis

150 g

Wasser

150 ml

Zucker

2 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf Kokosmilch und 150 ml [200 ml | 350 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Süßkartoffel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Knoblauch fein hacken.

Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Enden der Bohnen abschneiden.

In einen großen Topf 1 L heißes Wasser* füllen, 1 EL Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Bohnen danach durch ein Sieb abgießen.

In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Vorgegarte Bohnen, Knoblauch und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 3 Min. gemeinsam braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Radieschen in die große Schüssel aus Schritt 3 geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und mit ein wenig Limettensaft beträufeln.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen.

Gebackene Süßkartoffeln mit geröstetem Sesam vermengen.

Bohnen, Avocado, Süßkartoffeln und marinierte Radieschen dazu anrichten und mit restlichem gehackten Chili toppen.

Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

4002

Energie (kJ)

957

kcal

Energie (kcal)

Fett

19.5

davon gesättigte Fettsäuren

130.9

Kohlenhydrate

35.6

davon Zucker

13.4

Ballaststoffe

16.9

Eiweiß

2.45

Salz