Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel

Thermomix

Vegan

scharfen Buschbohnen, Avocado und Asia-Dressing

30 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Japanisch

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Schalenfrüchte

Glutenhaltiges Getreide

Erdnüsse

Sesamsamen

Soja

Schwefeldioxide und Sulfite

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Thermomix

Kleine Schale

Auflaufform

Baking Paper

Tags

Thermomix

Ohne Milchprodukte

Vegan

Klimaheld

Zutaten

Vollkornreis

150 g

Süßkartoffel

1 Stück

Buschbohnen

100 g

Avocado

1 Stück

Kleine Salatgurke

1 Stück

Rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Kokosmilch

180 ml

Sesamsamen

10 g

Sweet-Chili-Soße

50 g

Sojasoße

25 ml

Salz

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Wasser

1200 g

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

5 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Chili längs halbieren, entkernen und die Hälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Chilistücke in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und Chili-Knoblauch-Mix in eine große Pfanne umfüllen.

Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Olivenöl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalte und 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Gurke halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Gurke zum Knoblauch in die Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Restliche Chili in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Varoma abnehmen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.

Mixtopf leeren.

Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.

Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.

Währenddessen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch-Chili-Mix in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma in die Pfanne zugeben und ca. 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süßkartoffeln dazu anrichten und mit restlichem Chili toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

4240

Energie (kJ)

1013

kcal

Energie (kcal)

47.7

Fett

19.5

davon gesättigte Fettsäuren

130.9

Kohlenhydrate

34.2

davon Zucker

15.5

Eiweiß

2.72

Salz