Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel & Avocado

Thermomix

Vegan

dazu Radieschensalat und Buschbohnen

30 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Japanisch

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Sellerie

Schalenfrüchte

Glutenhaltiges Getreide

Erdnüsse

Sesamsamen

Soja

Schwefeldioxide und Sulfite

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Thermomix

Kleine Schale

Auflaufform

Tags

Thermomix

Ohne Milchprodukte

Vegan

Klimaheld

Veggie-lovers

Zutaten

Basmatireis

150 g

Süßkartoffel

1 Stück

Avocado

1 Stück

Buschbohnen

100 g

Radieschen

100 g

Knoblauchzehe

1 Stück

Rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Kokosmilch

180 ml

Sesamsamen

10 g

Sweet-Chili-Soße

50 g

Sojasoße

25 ml

Salz

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Wasser

1200 g

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

5 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Knoblauch abziehen.

Chili längs halbieren, entkernen und die Hälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Knoblauch und Chilistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und Chili-Knoblauch-Mix in eine große Pfanne umfüllen.

Enden der Bohnen abschneiden.

Bohnen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Olivenöl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette in 6 Spalten schneiden und fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalte und 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, 20 – 25 Min. goldbraun backen und fortfahren.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Radieschen in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Restliche Chilihälfte in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.

Mixtopf leeren.

Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.

Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.

Währenddessen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch-Chili-Mix in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma in die Pfanne zugeben und ca. 3 - 5 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Bohnen, Avocado, Süßkartoffel und marinierte Radieschen dazu anrichten und mit restlichem Chili toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

3680

Energie (kJ)

879

kcal

Energie (kcal)

Fett

18.6

davon gesättigte Fettsäuren

127.3

Kohlenhydrate

35.6

davon Zucker

15.2

Eiweiß

2.45

Salz