Vegane Bowl mit Sesam-Süßkartoffel

Thermomix

Vegan

scharfen Buschbohnen, Avocado und Asia-Dressing

30 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Japanisch

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Sellerie

Schalenfrüchte

Glutenhaltiges Getreide

Erdnüsse

Sesamsamen

Soja

Schwefeldioxide und Sulfite

Küchenutensilien

Große Schüssel

Große Pfanne

Thermomix

Kleine Schale

Auflaufform

Tags

Thermomix

Ohne Milchprodukte

Vegan

Klimaheld

Zutaten

Süßkartoffel

1 Stück

Avocado

1 Stück

Kleine Salatgurke

1 Stück

Buschbohnen

100 g

Sesamsamen

10 g

Limette, vegan

1 Stück

Kokosmilch

250 ml

Sweet-Chili-Soße

50 g

Rote Chilischote

1 Stück

Sojasoße

25 ml

Knoblauchzehe

1 Stück

Basmatireis

150 g

Salz

nach Geschmack

Zucker

2 Esslöffel

Wasser

1200 g

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Olivenöl

5 g

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Chili längs halbieren, entkernen und die Hälfte in ca. 2 cm Stücke schneiden (Achtung: scharf!).

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine große Schüssel umfüllen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.

Chilistücke in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und Chili-Knoblauch-Mix in eine große Pfanne umfüllen.

Enden der Bohnen abschneiden.

Bohnen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Olivenöl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette halbieren, eine Hälfte in Spalten schneiden und fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalte und 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Süßkartoffel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Schüssel mit Sesam, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sojadressing und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen. Kartoffelstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, 20 – 25 Min. goldbraun backen und fortfahren.

Gurke halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Gurke zum Knoblauch in die Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Sojadressing vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Restliche Chilihälfte in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Varoma abnehmen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Reis sofort in eine große Schüssel umfüllen, etwas verteilen und abdecken.

Mixtopf leeren.

Kokosmilch und Salz* in den Mixtopf geben und 3 Min./90 °C/Stufe 1 erwärmen.

Heiße Kokosmilch über den Reis gießen, nicht umrühren, Reis wieder abdecken und mind. 8 Min. quellen lassen.

Währenddessen 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* zum Knoblauch-Chili-Mix in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma in die Pfanne zugeben und ca. 3 Min. braten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und auf tiefen Tellern anrichten. Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süßkartoffel dazu anrichten und mit restlichem Chili toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Soße und Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

4293

Energie (kJ)

1026

kcal

Energie (kcal)

47.4

Fett

24.5

davon gesättigte Fettsäuren

134.7

Kohlenhydrate

davon Zucker

16.8

Eiweiß

2.43

Salz