In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen. Wasser salzen\* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen halbieren. Champignons in feine Scheiben schneiden. Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben, dann vierteln. Schweinefilets halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

In einen kleinen Topf 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\*, Pflaumenmus, Gemüsebrühe, Sojasoße, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten und Maisstärke verrühren und einmal aufkochen. Die Soße 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Schweinefiletstreifen darin 1 – 2 Min. scharf anbraten. Bohnen, Zwiebelstreifen, Champignons und eine Prise Salz\* dazugeben und 5 – 6 Min. weiterbraten.

Knoblauchzehe dazu pressen und mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen und 1 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampt ist. Mit Salz\* und kräftig Pfeffer\* abschmecken.

Reis mit der Gabel etwas auflockern und Limettenabrieb unterheben. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen und Stir-Fry darauf geben, die Soße darüber gießen und mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!