Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen. 

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Kichererbsen zugeben und 12 – 14 Min. garen, bis sie weich sind.

Kirschtomaten vierteln oder halbieren.

Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.

Zitrone vierteln.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Schüssel ein Drittel Za'atar, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Tomaten, Gurke und ein Viertel der Zwiebelstreifen dazugeben und marinieren lassen.

Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Hackfleisch, Knoblauch und restliche Zwiebelstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. „Hello Harissa“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggfs. warm halten.

Kartoffeln und Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen. 

Kartoffeln, Kichererbsen und Kochwasser* zusammen mit Hummus, restlichem Za'atar, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenviertel, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zurück in den großen Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Hummusstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Harissa-Hackfleisch toppen, Za'atar-Salat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!