Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Chorizo in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.

Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer in 3 Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Garnelen darin für 2 – 3 Min. scharf anbraten. Garnelen herausnehmen und beiseitestellen. In demselben Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin Chorizo, gehackte Zwiebel, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Knoblauch für 2 – 3 Min. anschwitzen. Nach Belieben etwas Chili hinzufügen.

Den Reis hinzufügen, gut vermengen und ca. 1 Min. anbraten. Das Gemüse, 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* und Hühnerbrühpulver hinzufügen, einmal aufkochen lassen, mit einer Prise Salz* würzen und dann für 10 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Anschließend den Reis einmal umrühren und die Garnelen obenauf legen, Topf vom Herd nehmen und mind. 10 Min. zugedeckt quellen lassen.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Joghurt mit Salz*, Pfeffer* und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Nach dem Ende der Quellzeit die Garnelen nochmals herausnehmen und beiseitestellen. Den Reis mithilfe einer Gabel auflockern und mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, ausreichend Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Wenn Du Dir weniger Arbeit machen möchtest, kannst Du die Garnelen auch im Topf lassen und unterheben.

Reis auf Teller verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und nach Belieben mit Chili garnieren. Die restlichen Zitronenspalten und den Dip dazureichen. Guten Appetit!