Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel halbieren, abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Schweinefilet in 2 cm große Würfel schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fleischwürfel darin 2 – 3 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1 – 2 Min. mitbraten. Die Hälfte [Dreiviertel | alles] vom Tomatenmark hineinrühren, 1 Min. mitrösten. Mit 1 gestr. EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben und durchrühren. Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Hühnerbrühpulver, Thymianblättchen und „Hello Smoky Paprika“ hineinrühren.

Kartoffelwürfel in den Topf geben und abgedeckt ca. 8 Min. mitkochen. In der Zwischenzeit Karotten schälen und in 0,5 cm dünne, schräge Scheiben schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Staudensellerie in 1 cm breite Stücke schneiden.

Bohnen, Karotten und Staudensellerie in den Eintopf geben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerfällt. Wenn der Eintopf zu dick wird, gib schluckweise Wasser* dazu.

In der Zwischenzeit Petersilienblätter abzupfen und klein hacken.

Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf Teller verteilen. Einen Klecks Schmand auf jeden Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!