Wasche Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier und 1 Backblech. Enden der Buschbohnen abschneiden, Bohnen halbieren und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. Varoma-Einlegeboden einsetzen. Varoma verschließen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 22 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Fleisch lassen), mit 1 EL [2 EL] Olivenöl beträufeln und mit Röstkartoffelgewürz, Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelscheiben weich und goldbraun sind.

Schalotte und Knoblauch abziehen. Schalotte halbieren. Blättchen vom Thymian abzupfen. Nach der Varoma-Garzeit den Varoma abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Schalottenhälften, Knoblauch und Thymianblättchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Butter zugeben und 2 Min. [3 Min.]/120 °C/Stufe 1 dünsten. Honig, Salz, Pfeffer, 80 g [150 g] Garflüssigkeit und 1 TL [2 TL] Hühnerbrühpaste zugeben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren lassen. Gareinsatz dabei als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

Süßkartoffelscheiben auf Teller verteilen, Buschbohnen mit Honig-Thymian-Soße darübergeben. Schweinefilets darauf anrichten und genießen. **Guten Appetit!**