**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Klarsichtfolie, 1 große Pfanne (mit Deckel) und eine Auflaufform.** Aus heißem **Wasser**\* und **Rinderbrühe** eine **Brühe** vorbereiten. Braten **salzen**\*. In einer großen Pfanne **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen. **Rinderbraten** in die Pfanne geben und rundherum ca. 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine  Auflaufform geben. **Fleisch** mit **Pfeffer**\* würzen, **Brühe** zugießen, **Thymianzweig** zugeben und ca. 70 Min. im Ofen backen (siehe **TIPP**).

**Petersilie** in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. **Basilikum** mit Stielen und **Schnittlauch** in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. **Butter**, **Semmelbrösel**, **Senf**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* zugeben, **10 Sek./Stufe 4** vermengen und auf ein Stück Klarsichtfolie umfüllen.

**Kräuterteig** flach drücken, sodass er so groß wie das **Fleischstück** ist. 2. Folie darauflegen und im Kühlschrank kühlen. **Kartoffeln** schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, **salzen**\* und in den Gareinsatz geben [überstehende **Kartoffeln** in den Varoma-Behälter füllen]. **Karotten** schälen und längs vierteln, in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben, mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* gut würzen und Varoma verschließen.

40 Min. bevor das **Fleisch** fertig ist, **Wasser**\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und **30 Min./Varoma/Stufe 1** garen und pausieren, bis die **Kartoffeln** fertig sind. Dann Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warm halten.  Mixtopf leeren. Auflaufform mit dem **Fleisch** aus dem Ofen holen, **Kräuterteig** ohne Folie auf das **Fleisch** legen und 8 – 10 Min. im Ofen überbacken.

**Stärke** mit **Wasser**\* auflösen, mit der **Sahne** in den Mixtopf geben und **5 Min./98 °C/Stufe 1** erhitzen. **Kartoffeln** in die große Schüssel zur **Petersilie** geben, vermengen und weiter warm halten. **Honig** über die **Karottensticks** träufeln, vermengen und weiter warm halten. Überbackenen **Braten** aus der Form nehmen und **Bratflüssigkeit** in den Mixtopf zugeben, **Thymianzweig** entfernen. **Soße** schrittweise ansteigend Stufe 5 - 7 - 8 schaumig aufschlagen.

**Soße** vorsichtig mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Rinderbraten** in Scheiben schneiden, mit der **Pfeffermischung** toppen, **glasierte Karotten**, **Kartoffeln** und **Soße** dazu anrichten und genießen. **TIPP:**  *Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es 15 – 20 Min. länger im Ofen.* **Guten Appetit!**