**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 Auflaufform, 1 kleine Schüssel, Klarsichtfolie, 1 große Pfanne (mit Deckel), 1 großen Topf und 1 kleinen Topf.** Heize den **Backofen** auf **180 °C** Ober-/Unterhitze (**160 °C** Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus heißem **Wasser**\* und **Rinderbrühe** eine Brühe vorbereiten. **Rinderbraten salzen**\*. In einer großen Pfanne **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen und **Rinderbraten** rundherum ca. 5 Min. anbraten. **Braten** in eine Auflaufform geben, mit **Pfeffer**\* würzen, 300 ml [450 ml | 600 ml] **Brühe** zugießen und ca. 50 Min. im Ofen backen (siehe **TIPP**).

**Basilikumblätter** fein hacken. **Schnittlauch** in feine Röllchen schneiden. Beides in eine kleine Schüssel geben und mit **Butter**, **Semmelbröseln**, **mittelscharfem Senf**, **Salz**\* und **Pfeffer**\* vermischen. **Masse** zwischen ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des **Fleischstücks** hat. Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

**Kartoffeln** und **Karotten** schälen. **Kartoffeln** in ca. 3 cm große Würfel schneiden. **Kartoffelwürfel** in einen großen Topf geben, mit kaltem **Wasser**\* auffüllen und **salzen**\*. **30 Min. vor Ende der Bratenbackzeit** **Kartoffelwürfel** einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit **Karotten** längs vierteln. **Petersilienblätter** fein hacken.

In der großen Pfanne erneut **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen und **Karottenstifte** darin ca. 3 Min anbraten. Mit restlicher **Brühe** ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche **Brühe** verdampfen lassen, **Honig** dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und warm halten.

**Brühe** nach der Backzeit aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Vorbereitete **Kruste** auf das **Fleisch** legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. **Thymian** zur **Brühe** geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. **Schlagsahne** zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Thymian** aus der **Soße** entfernen.

**Kartoffeln** abgießen, mit gehackter **Petersilie** vermischen und auf Teller verteilen. **Rinderbraten** in Scheiben schneiden, mit der **Pfeffermischung** toppen, **glasierte Karotten** dazu anrichten und genießen. **TIPP:** *Wenn Du das Fleisch weniger rosa magst, lass es 15 – 20 Min. länger im Ofen.* **Guten Appetit!**