Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aus der mitgelieferten Rinderbrühe und 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißem Wasser\* eine Brühe vorbereiten. Rinderbraten salzen\*. In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Rinderbraten rundherum ca. 5 Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Pfeffern\*, 300 ml [450 ml | 600 ml] Brühe zugießen und ca. 50 Min. [60 Min. | 80 Min.] im Ofen backen. TIPP: Wenn du das Fleisch weniger rosa magst, lass es noch 15 – 20 Min. länger im Ofen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit Butter, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz\* und Pfeffer\* gut vermischen. Masse zwischen ein Stück Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat. Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Kartoffeln und die Karotten schälen. Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen\*. Kartoffelwürfel einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Karotten längs vierteln. Kerbel fein hacken. Blätter vom Thymian abzupfen und grob hacken.

In der großen Pfanne erneut 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und Karottenstifte darin ca. 3 Min. anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, restliche Brühe verdampfen lassen, Honig und Thymianblätter dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und warm halten.

Brühe nach der Backzeit aus der Auflaufform nehmen und in einen kleinen Topf geben. Vorbereitete Kruste auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. BBQ-Pfeffermischung zur Brühe geben und bei hoher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Stärke in 1 EL [11/2 EL | 2 EL] kaltem Wasser\* auflösen. Kochsahne und Stärke zur Brühe in den Topf geben und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffeln abgießen, mit gehacktem Kerbel vermischen und auf Teller verteilen. Rinderbraten in Scheiben schneiden, mit glasierten Karotten anrichten und genießen. Guten Appetit!