Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor. Bereite aus der mitgelieferten Rinderbrühe und 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser\* eine Rinderbrühe vor. Braten salzen*. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Fleisch in der Pfanne rundherum ca. 5 Min. anbraten und danach in eine Auflaufform geben. Pfeffern\*, Brühe zugießen und ca. 50 [60 | 80] Min. im Ofen backen. Wenn du das Fleisch weniger rosa magst, lass es noch 15 – 20 Min. länger im Ofen.

Kerbel mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden. Butter, Semmelbrösel, Senf, Schnittlauchröllchen, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermengen und auf ein Stück Klarsichtfolie umfüllen. Masse mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat. Abgedeckt in den Kühlschrank legen.

Thymianblättchen abzupfen und zur Seite legen. Kartoffeln schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, salzen\* und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Karotten schälen, längs vierteln und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben, Thymianstiele auf die Karotten legen und Varoma verschließen.

40 Min. bevor das Fleisch fertig ist, 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen, 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen und pausieren, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann Varoma abnehmen und Karotten in eine Pfanne umfüllen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Kartoffeln in die Schüssel zum Kerbel geben, mischen und warm halten. Mixtopf leeren. Auflaufform mit dem Fleisch aus dem Ofen holen.

Brühe aus der Auflaufform in den Mixtopf umfüllen. Kräuterteig ohne Folie auf das Fleisch legen, Fleisch wieder zurück in den Ofen geben und 8 - 10 Min. überbacken. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser* verrühren, mit Sahne und Pfeffermischung in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/ Stufe 2 erhitzen. Thymianblättchen, Salz und Pfeffer zu den Karottensticks geben, vermengen und in der Pfanne erhitzen. Dann den Honig darüberträufeln, unterheben und Pfanne von der Hitze nehmen.

Überbackenen Braten aus der Form nehmen und Bratflüssigkeit in den Mixtopf zugeben, Soße schrittweise ansteigend Stufe 5-7-8 schaumig aufschlagen. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Einzelne Komponenten auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!