Erhitze 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

Getrocknete Tomaten grob hacken, dabei das Öl auffangen. 

Pangasiusfilets in ca. 4 cm Stücke schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fischstücke darin rundherum 2 – 3 Min. anbraten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. 

In dem großen Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und das Tomatenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin 1 Min. anschwitzen. 

Perlcouscous zufügen und 1 Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit Brühepulver und 450 ml [675 ml | 900 ml] heißem Wasser* ablöschen und bei mittlerer Hitze 16 – 18 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Perlcouscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp: Falls es zu trocken wird, gib' einen Schluck Wasser dazu und lass' es weiter köcheln.

Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach Ende der Kochzeit Hartkäse, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Tomatenpesto und Zitronenabrieb unter den Perlcouscous rühren und 2 – 3 Min. offen köcheln lassen, bis er eine cremige Konsistenz bekommt. 

Anschließend Fischstücke vorsichtig unterheben und mit gehacktem Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlcouscous auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!