Erhitze 450 ml [675 ml | 900 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 

Getrocknete Tomaten grob hacken, dabei das Öl auffangen.

Hähnchenbrust in 2 cm Würfel schneiden

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrust darin rundherum 3 – 5 Min. anbraten. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. 

Das Tomatenöl hinzugeben. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin 1 Min. anschwitzen. 

Perlencouscous zufügen und 1 Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit 450 ml [675 ml | 900 ml] heißem Wasser* ablöschen und bei mittlerer Hitze 16 – 18 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Perlencouscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp: Falls es zu trocken wird, gib' einen Schluck Wasser dazu und lass' es weiter köcheln.

Petersilien- und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Nach Ende der Kochzeit Hähnchen in den Topf geben und Hartkäse, Tomatenpesto, Zitronenabrieb und nach Belieben etwas Butter* unter den Perlencouscous rühren und 2 – 3 Min. offen köcheln lassen, bis er eine cremige Konsistenz bekommt und bis das Fleisch von innen nicht mehr rosa ist.

Anschließend mit gehacktem Zitronenthymian, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlencouscous auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie toppen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!