**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Schüssel, 1 großen Topf, ein Sieb, eine Knoblauchpresse und eine Auflaufform.** **Erhitze 200 ml [300 ml|400 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.** Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Karotte schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Braune Champignons vierteln.

Braune Linsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Petersilie mit Stielen hacken. Ungeschälte Ofenkartoffel in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. In einem großen Topf Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel hineingeben und 4 – 5 Min anbraten. Karotten- und Paprikawürfel sowie Champignonviertel zugeben und weitere 5 Min. braten. Anschließend Knoblauch dazupressen.

Braune Linsen und Gewürzmischung mit in den Topf geben und mit heißem Wasser\* ablöschen. Tomatenmark, Sojasoße, mittelscharfen Senf und Gemüsebrühe\* zu den Linsen geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Anschließend Babyspinat und ¾ der gehackten Petersilie untermischen. Linsengemüse abgedeckt 3 – 4 Min. köcheln lassen.

Gemüse in eine Auflaufform geben, Kartoffelscheiben darüberschichten, Butter\* darüber verteilen und 25 – 35 Min. backen. **TIPP:** Kartoffelscheiben nicht zu sehr überlappen lassen, sonst garen sie nicht gleichmäßig.

Nach der Backzeit Auflaufform vorsichtig aus dem Backofen holen und geriebenen Cheddar darüberstreuen. Die Grillfunktion vom Backofen anschalten und Linsenauflauf ca. 5 Min. im Backofen gratinieren.

Linsenauflauf auf Teller verteilen, mit restlicher Petersilie bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**