**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze Wasser im Wasserkocher und heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf, 1 Sieb, 1 Knoblauchpresse und 1 Auflaufform.** **Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen. **Zwiebel** halbieren und fein würfeln. **Karotte** schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. **Paprika** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Paprikahälften** in 1 cm große Würfel schneiden. **Braune Champignons** je nach Größe vierteln oder achteln. **Braune Linsen** in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. **Petersilie** mit Stielen hacken. Ungeschälte **Kartoffel** in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.

In einem großen Topf **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, **Zwiebelwürfel** hineingeben und 4 – 5 Min anbraten. **Karotten**, **Paprikawürfel** und **Champignonviertel** zugeben und weitere 5 Min. braten. **Knoblauch** dazupressen.

**Braune Linsen** und **Gewürzmischung** mit in den Topf geben und mit heißem **Wasser**\* ablöschen. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] **Tomatenmark**, **Sojasoße**, **Senf** und **Gemüsebrühe** zu den **Linsen** geben und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Anschließend **Babyspinat** und drei Viertel der gehackten **Petersilie** untermischen. **Linsengemüse** abgedeckt 3 – 4 Min. köcheln lassen.

**Gemüse** in eine Auflaufform geben, **Kartoffelscheiben** darüberschichten, **Butter**\* darüber verteilen und 25 – 35 Min. backen. **TIPP:** *Kartoffelscheiben nicht zu sehr überlappen lassen, sonst garen sie nicht gleichmäßig*.

Nach der Backzeit Auflaufform vorsichtig aus dem Backofen holen, geriebenen **Cheddar** darüberstreuen, die Grillfunktion des Backofens anschalten und **Linsenauflauf** ca. 5 Min. im Backofen gratinieren.

**Linsenauflauf** mit **Kartoffelhaube** auf Teller verteilen, mit restlicher **Petersilie** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**