Wirsing, Bergkäse und Schnittlauch
Mahl Zeit für Wissen! Jeder mag die Teig-Spätzle, aber wisst Ihr, was das Wort auch noch bedeutet? Tatsächlich steht es für den kleinen Vogel Spatz und wird im Schwäbischen gerne als Kosewort im Sinne von „Schätzle” gebraucht. Bei uns gibt’s den herzhaften Klassiker heute aus der Pfanne – mit würzigem Bergkäse und Bacon auf jeden Fall ein „Geschmacks-Schätzle”.
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Wirsing
250 g
Zwiebel
1 Stück
Bacon
80 g
Sahne
200 ml
Frische Eierspätzle
400 g
Schnittlauch
10 g
Bergkäse
50 g
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Schneidet den **Schnittlauch** mit einer Schere in dünne Röllchen. Das ist sicher und macht Spaß!
**Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 2 große Pfannen und eine Gemüsereibe. ** Strunk vom **Wirsing** entfernen und **Wirsing** in ca. 2 cm große Rauten schneiden. **Zwiebel** abziehen und fein würfeln. **Bacon** in Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen und **Zwiebelwürfel** und **Baconstreifen** darin 2 – 3 Min. anbraten. **Wirsingrauten** zugeben und alles 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend mit **Sahne** und warmem **Wasser**\* ablöschen und 10 – 15 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen.
Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne **Öl**\* erhitzen und **Eierspätzle** darin 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten.
**Schnittlauch** in feine Röllchen schneiden. Gebratene **Spätzle** unter das **Bacon-Wirsing-Gemüse** heben, **Bergkäse** darüber streuen, noch einmal in der Pfanne wenden.
Gebratene **Spätzle** auf Teller verteilen, mit **Schnittlauchröllchen** bestreuen und genießen. **Guten Appetit**
3443
kJ
Energie (kJ)
823
kcal
Energie (kcal)
49
g
Fett
22
g
davon gesättigte Fettsäuren
62
g
Kohlenhydrate
11
g
davon Zucker
8
g
Ballaststoffe
32
g
Eiweiß
4
g
Salz
und Spitzkohl, getoppt mit frischen Kräutern
Porree, Champignons und Röstzwiebeln
und cremigen Süßkartoffel-Karotten-Stampf