mit Kräutersahnesoße, Babyspinat und Kirschtomaten
Heute gibt es Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzle schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.
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Küchenutensilien
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Frische Eierspätzle
400 g
Rote Chilischote
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Kochsahne
200 g
Petersilie glatt/Thymian
10 g
Hartkäse geraspelt
20 g
Babyspinat
100 g
Kirschtomaten
250 g
Basilikumpaste
15 ml
Gemüsebrühe
4 g
Öl
3 Esslöffel
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Wasser
50 ml
Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Chili halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Blätter der Kräuter abzupfen und fein hacken. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Gemüsebrühe, 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser\*, Basilikumpaste, gehackte Kräuter und Chili miteinander vermischen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Spätzle darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel kurz zwischenlagern.
In derselben Pfanne wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Spinat, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 2 – 3 Min anbraten.
Pfanne mit dem Sahnemix ablöschen. Gebratene Spätzle und die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Aufkochen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und 1 Min. einköcheln lassen.
Spätzlepfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit geraspeltem Hartkäse und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Guten Appetit!
3238
kJ
Energie (kJ)
774
kcal
Energie (kcal)
43
g
Fett
15
g
davon gesättigte Fettsäuren
72
g
Kohlenhydrate
12
g
davon Zucker
22
g
Eiweiß
3
g
Salz
mit cremiger Pestosoße, Babyspinat und Kirschtomaten
dazu Paprika-Zucchini-Gemüse und frischer Oregano
