Knoblauch abziehen und fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Chili halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Thymian-Blättchen abstreifen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Spätzle darin ca. 6 Min. knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer großen Schüssel kurz zwischenlagern.

Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Petersilie und Basilikum samt Stängeln, Thymian-Blättchen, Basilikumpaste, die Hälfte des Hartkäses, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* zu einem glatten Pesto pürieren. Pesto mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In derselben Pfanne wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Spinat, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 2 – 3 Min anbraten.

Pfanne mit Frischkäse, Gemüsebrühpulver, selbst gemachtem Pesto und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen. Gebratene Spätzle und die halbierten Kirschtomaten in die Soße geben. Aufkochen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und 1 Min. einköcheln lassen.

Spätzlepfanne auf einem tiefen Teller verteilen, mit geraspeltem Hartkäse und den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Nach Belieben mit gehackter Chili toppen. Guten Appetit!