Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Hähnchenkeulen mit Salz* und Pfeffer* einreiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Hähnchenkeulen zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 – 5 Min. je Seite goldbraun braten.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren

Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren.

Zwiebel in 2 cm Spalten schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Streifen schneiden. Zucchini in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit „Hello Fiesta“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Angebratene Hähnchenkeulen anschließend zum Gemüse auf das Backblech geben und zusammen 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind und das Gemüse weich ist.

Tipp: Wenn Du Dein Hähnchen gerne knusprig magst, stelle Deinen Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion und grille die Keulen für ca. 5 Min.

Währenddessen Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. 

Knoblauch abziehen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Chili längs halbieren und entkernen (Achtung: scharf!). 

Von den Chilihälften so viele 2 cm große Stücke abschneiden, wie Du für Dein Chimichurri verwenden möchtest.

Chilistücke, Knoblauch, Petersilie und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

3 EL [4,5 EL | 6 EL] Zitronensaft, 60 g [90 g | 120 g] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. 

Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Tomaten mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Chimichurri, Salz* und Pfeffer* würzen.

Ofengemüse auf Teller verteilen und Tomatensalsa darauf geben. Hähnchenkeulen dazu anrichten, mit Chimichurri toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!