Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einer kleinen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.

Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind.

Währenddessen fortfahren.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Lachsfilet von beiden Seiten salzen*, auf den Einlegeboden geben und Varoma verschließen.

Enden der Buschbohnen entfernen, Buschbohnen halbieren und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

 Währenddessen fortfahren.

2 EL [3 EL I 4 EL] zimmerwarme Butter* in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel mit Senf verrühren und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Senf-Butter bis zum Servieren kaltstellen.

Dill ohne harte Stiele und Schnittlauch fein hacken.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne cremig rühren und Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Radieschen vierteln.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren.

10 g [15 g | 20 g] Butter*, gehackte Kräuter, Bohnen, Radieschen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Radieschen-Bohnen Gemüse mit Saft eines Zitronenviertels, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*, Zitronenschale, 0,5 TL Salz* [0,75 TL | 1 TL] und Pfeffer* vermengen. Gebackene Kartoffeln dazugeben und vermengen. 

Nach Belieben die Haut vom Lachs abziehen.

Zitronen-Kartoffeln, Lachs mit Senf-Butter und Radieschen-Gemüse auf Teller anrichten. Radieschen-Gemüse mit etwas Saure-Sahne Dip beträufeln und mit restlichem Saure-Sahne-Dip genießen.

Guten Appetit!