Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Hähnchenkeulen mit Salz* und Pfeffer* einreiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Hähnchenkeulen zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 – 5 Min. je Seite goldbraun braten. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren.

Zwiebel in 2 cm Spalten schneiden. 

Paprika halbieren, entkernen und in 2 cm Streifen schneiden. 

Zucchini in 2 cm Würfel schneiden. 

Kartoffeln, Zwiebel, Paprika und Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit „Hello Fiesta“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Angebratene Hähnchenkeulen anschließend zu dem Gemüse auf das Backblech geben und alles zusammen 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis die Keulen innen nicht mehr rosa sind und das Gemüse weich ist. 

Tipp: Wenn Du Dein Hähnchen gerne knusprig magst, stelle den Ofen am Ende der Garzeit auf Grillfunktion um und grille die Keulen ca. 5 Min.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Chili halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Petersilienblätter fein hacken.

Knoblauch abziehen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.

Zitrone halbieren und eine Hälfte entsaften. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Chilistreifen nach Geschmack und gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel geben. 

Knoblauch dazupressen und alles mit 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Zitronensaft, Zitronenabrieb und 6 EL [9 EL | 12 EL] Olivenöl* mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer zweiten kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | gesamte] stückige Tomaten mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Chimichurri, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Ofengemüse auf Teller verteilen und Tomatensalsa darauf geben. Hähnchenkeulen dazu anrichten, mit Chimichurri toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!