**Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 2 große Schüsseln, 2 kleine Schüsseln und 1 Sparschäler.** Petersilien- und Minzblätter abzupfen. Petersilienblätter in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Minze in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Radieschen in den Mixtopf zugeben, **4 Sek./Stufe 4,5** zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Limettenschale abreiben. Hackfleisch, die Hälfte des Limettenabriebs, Sweet Chili Sauce, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und **40 Sek./reverse/Stufe 3,5** vermischen. Fleischmasse in eine zweite große Schüssel umfüllen, aus der Masse 12 [18 | 24] Minibällchen formen und etwas flach drücken.

Fleischbällchen auf dem Varoma-Einlegeboden [und bei Bedarf im V-Behälter] verteilen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden in den V-Behäler einsetzen und Varoma verschließen. Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und **15 Min./Varoma/Stufe 1** garen. Währenddessen das Brot 5 – 8 Min. im Ofen backen, bis es knusprig ist, und mit der Zubereitung fortfahren.

Karotten schälen und mithilfe eines Schälers in dünne, lange Streifen hobeln. Gurke in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Beides zum Radieschen-Minze-Mix in die große Schüssel zugeben. Limettensaft auspressen. Zucker*, Limettensaft und restlichen Limettenabrieb in die Schüssel zugeben, alles gut vermengen und marinieren lassen. Währenddessen die Chili-Mayonnaise vorbereiten.

In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sriracha-Soße verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Baguette[s] halbieren und jede Hälfte waagerecht einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden und die Innenseiten mit Chili-Mayonnaise bestreichen.

Baguettes mit marinierten Gurkenscheiben belegen und Fleischbällchen darauf anrichten. Mit Karotte und Radieschen belegen und Koriander und Petersilie darüberstreuen. Zusammenklappen und mit dem restlichen Salat genießen. **Guten Appetit!**