Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. 500 ml [1.000 ml] heisse Pouletbouillon vorbereiten.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Kartoffelwürfel und Rosenkohlhälften zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Pouletbouillon ablöschen und 10 – 15 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Topf anschliessend vom Herd nehmen.

Baguette auf einem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca.8 Min. backen, bis es knusprig ist.

Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne Speckwürfel ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. knusprig braten.

Crème Fraiche Light und Muskatnusspulver nach Geschmack zu der Suppe hinzufügen. Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Muskatnuss ist sehr intensiv im Geschmack. Taste Dich daher langsam heran.

Rosenkohlsuppe in Schüsseln füllen und mit Speckwürfeln garnieren. Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. En Guete!