Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heiße Hühnerbrühe vorbereiten.

In einem großen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch sowie Kartoffelwürfel und Rosenkohlhälften zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Hühnerbrühe ablöschen und 10 – 15 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Suppe anschließend vom Herd nehmen.

Baguette auf einem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen 8 Min. aufbacken.

Währenddessen in einer kleinen Pfanne Baconwürfel ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten.

Schmand und Muskatnusspulver nach Geschmack zu der Suppe hinzufügen. Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. TIPP: Muskatnuss ist sehr intensiv im Geschmack. Taste Dich daher langsam heran.

Rosenkohlsuppe in Schüsseln füllen und mit Baconwürfeln garnieren. Baguette in Scheiben schneiden und dazu servieren. Guten Appetit!