Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 600 ml [1200 ml] Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Kartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. 

600 ml [1200 ml] heisse Bouillon mit 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver* vorbereiten.

In einem grossen Topf mit Deckel Speck ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. knusprig braten.

Speck aus dem Topf nehmen, dabei das ausgetretene Fett im Topf zurücklassen und den Speck beiseite stellen.

Den Topf erneut erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch, Kartoffelwürfel und Rosenkohlhälften zugeben und 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit vorbereiteter Pouletbouillon ablöschen.

„Hello Muskat“ hinzufügen und 10 – 15 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Topf anschliessend vom Herd nehmen.

Brot auf einem Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 8 Min. backen, bis es knusprig ist.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Crème fraîche Light zu der Suppe hinzufügen.

Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren, mit dem Saft von 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rosenkohlsuppe in Schüsseln füllen und mit Speck garnieren.

Ciabatta in Scheiben schneiden und dazu servieren. Restliche Zitronenspalten nach Belieben dazu servieren.

En Guete!